domingo, 31 de outubro de 2010

Salada de Macarrão (leve)


Eu gosto muito de cozinhar. Geralmente tudo que faço costuma ter uma boa aceitação da família, rs, mas fazia tempo que não preparava nada em casa. Ontem fui com meu irmão e minha mãe no supermercado e quando me deparei com os pimentões lembrei de quando eu fazia salada de macarrão e minha mãe se acabava, rsrs, então resolvi fazer. É um prato simples e muito rápido de fazer, só não sabia se a receita servia para pacientes renais, mas dei uma pesquisada e aparentemente não tem contra indicação, apenas moderação no consumo, então vou deixar a receita abaixo.


 RECEITA:

- 1 pacote de macarrão parafuso
- 1/2 Pimentão vermelho
- 1/2 Pimentão verde
- 1/2 Pimentão amarelo
- 1/2 cebola
- 1 tomate
- 1 xícara de chá de maionese
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsinha
- Cebolinha
- Sal


Modo de Preparo:
- Coloque o macarrão para cozinhar, enquanto isso, pique em cubos pequenos os pimentões, o tomate e a cebola. Pique também a salsinha sem os talos e a cebolinha.
- Após o macarrão cozinhar, escoa-o e deixe esfriar.
- Assim que o macarrão esfriar, coloque-o em um recipiente e jogue o azeite por cima do macarrão, misture como se estivesse temperando o macarrão.
Adicione aos poucos os pimentões, o tomate e a cebola e misture para que não fique só em um lugar. Quando terminar, coloque a salsinha e a cebolinha por cima e misture novamente, em seguida adicione a maionese e mais uma vez misture. No final, adicione o sal a gosto, tendo muito cuidado para não salgar. 
Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Rendimento: 6 porções bem servidas.


Dicas:
1- Não misture todos os ingredientes de uma vez, pois pode ficar pimentão de um lado, cebola do outro, etc.
2- Você pode adicionar alguma proteína animal, como carne ou frango desfiado.
3- Essa salada tem diversas versões, você pode ainda adicionar milho e ervilha, apenas evite enlatados, procure comprar produtos naturais.
4- Eu gosto de fazer essa salada para servir no dia seguinte, assim o macarrão absorve todos os sabores.
5- Ao adicionar o sal, procure ir provando até chegar o ponto certo, lembrando que pacientes renais não podem consumir grande quantidade de sódio.
6- Existem maioneses à venda que possuem a taxa de sódio reduzida.


Propriedades nutricionais por porção:

Pimentão Verde:
Caloria: 4
Ferro: 0,1mg
Fósforo: 3mg
Potássio: 29mg
Cálcio: 2mg

Pimentão Vermelho:
Caloria: 4
Ferro: 0,3mg
Fósforo: 3mg
Potássio: 35mg
Cálcio: 1mg

Pimentão Amarelo:
Caloria: 5
Ferro: 0,4mg
Fósforo: 3mg
Potássio: 36mg
Cálcio: 1mg

Macarrão Parafuso:
Caloria: 230
Ferro: 1,6mg
Fósforo: 85mg
Potássio: 103mg
Cálcio: 11mg

Tomate:
Caloria: 3
Ferro: 0,08mg
Fósforo: 4mg
Potássio: 34mg
Cálcio: 2mg

Cebola:
Caloria: 5
Ferro: 0,3mg
Fósforo: 5mg
Potássio: 42mg
Cálcio: 10mg

Maionese:
Caloria: 70
Ferro: 0,1mg
Fósforo: 4mg
Potássio: 5mg
Cálcio: 3mg

Total aproximado:
Caloria: 421
Ferro: 2,88mg
Fósforo: 107mg
Potássio: 284mg
Cálcio: 30mg

Um comentário:

Kah disse...

Óia... deu água na boca rs